Рецепт
Зуппа империале (Zuppa imperiale )
Кубики нежного манного бисквита в мясном бульоне.
- Разогреть духовку до 180°C. Взбить яйца в большой миске с щепоткой соли и мускатным орехом. Добавить тертый пармезан и манную крупу, тщательно перемешать. Влить растопленное (но не горячее) сливочное масло и замесить однородное тесто.
- Застелить противень бумагой для выпечки. Вылить смесь на противень слоем толщиной около 1–1,5 см и разровнять лопаткой.
- Выпекать в духовке 15–20 минут до появления легкой золотистой корочки.
Достать из духовки и дать полностью остыть. - Нарезать остывший пласт на ровные маленькие кубики (стороной примерно 1 см).
- Довести мясной бульон до кипения. Всыпать нарезанные кубики в кипящий бульон. Выключить огонь сразу после того, как кубики впитают немного жидкости и станут мягкими (не варить долго, чтобы они не развалились).
Разлить по тарелкам и подавать немедленно.
Состав
- Яйца — 4 шт.
- Манная крупа (semolino) — 100 г
- Пармезан тертый — 100 г
- Сливочное масло (растопленное) — 80 г
- Мясной бульон (говяжий или куриный) — 1,5 л
- Мускатный орех, соль — по вкусу
Другие блюда Итальянской кухни