Рецепт
Панфорте (Panforte)
Рождественский пирог из мёда, сахара, сухофруктов, какао и засахаренной тыквы.
- Поджарить орехи в духовке и очистить фундук от кожицы. Нарезать цукаты мелкими кубиками. Смешать в большой миске муку, орехи, цукаты и все специи.
- Соединить сахар и мед в сотейнике. Растопить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнет слегка карамелизоваться (не доводить до кипения).
- Вылить горячий сироп в смесь сухих ингредиентов. Быстро перемешать массу ложкой, пока сироп не застыл (тесто будет очень густым и липким). Застелить дно формы вафельной бумагой (или пергаментом, смазанным маслом).
Переложить массу в форму и разровнять поверхность мокрыми руками или ложкой. - Выпекать в разогретой до 150°C духовке около 30 минут (панфорте не должен стать твердым в духовке, он застынет при остывании).
-
Достать из духовки и дать полностью остыть. Обильно посыпать сахарной пудрой, втирая её в поверхность.
Состав
- Смесь орехов (миндаль и фундук) — 200 г
- Цукаты (апельсин и цедрат/лимон) — 200 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Сахар — 150 г
- Мед — 150 г
- Смесь специй (корица, мускатный орех, гвоздика, кориандр, черный перец) — 2 ст. л.
- Вафельная бумага (облатка) — для выстилания дна формы
- Сахарная пудра для посыпки
Другие блюда Итальянской кухни