Рецепт
Лингэ ди гатто (Lingue di gatto)
Тонкое печенье из муки, масла и белков..
- Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и солью до состояния пышного светлого крема. Добавить ваниль и вливать яичные белки по одному, продолжая взбивать массу на низкой скорости. Просеять муку в полученную смесь и аккуратно перемешать лопаткой до однородного, гладкого состояния.
Переложить тесто в кондитерский мешок с ровной насадкой (диаметром около 8–10 мм). - Застелить противень бумагой для выпечки. Отсадить на противень полоски длиной 6–8 см, соблюдая большое расстояние между ними (тесто сильно растекается в духовке).
- Выпекать в разогретой до 190–200°C духовке около 5–8 минут. Следить за цветом: края должны стать золотисто-коричневыми, а середина — остаться светлой.
- Снимать печенье с противня еще горячим с помощью лопатки и давать полностью остыть на ровной поверхности.
Состав
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Яичные белки — 100 г (примерно от 3 яиц)
- Ванилин или экстракт ванили — по вкусу
- Соль — щепотка
Другие блюда Итальянской кухни