Рецепт
Бьянкоманжаре (Бианкоманджаре)
Десерт из молока, сливок и миндаля. Популярен на Сицилии и в Сардинии.
- Насыпать крахмал в сотейник. Постепенно вливать небольшое количество холодного миндального молока, интенсивно размешивая венчиком, чтобы полностью растворить комочки. Добавить оставшееся молоко и сахар. Положить полоску лимонной цедры (только желтую часть) и палочку корицы для аромата.
- Поставить сотейник на медленный огне. Постоянно помешивать массу венчиком, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию густого пудинга. Вынуть палочку корицы и лимонную цедру из горячего крема.
- Слегка смочить водой порционные формочки или одну большую форму. Разлить в них горячую массу. Оставить десерт при комнатной температуре до остывания, затем убрать в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь) для полной стабилизации.
- Аккуратно перевернуть форму на тарелку. Если десерт плохо выходит, осторожно поддеть край ножом.
- Посыпать сверху измельченными фисташками, миндалем или молотой корицей непосредственно перед подачей.
Состав
- Миндальное молоко (подслащенное или натуральное) — 500 мл.
- Сахар — 100 г (если молоко несладкое).
- Кукурузный крахмал (или рисовый) — 50 г.
- Лимон — цедра 1 шт.
- Корица — 1 палочка или молотая для декора.
- Фисташки или миндальные лепестки — для украшения.
Другие блюда Итальянской кухни