Рецепт
Фриттата (Frittata)
Омлет, смешанный с начинкой который сначала обжаривают на плите, а затем запекают в духовке.
- Нарезать овощи кубиками или тонкими ломтиками. Обжарить овощи на оливковом масле в сковороде с жаропрочной ручкой до мягкости.
- Взбить в отдельной миске яйца со сливками, солью, перцем и тертым сыром.
Добавить к яичной смеси мелко порубленную свежую зелень. - Залить обжаренные овощи яичной массой, равномерно распределить начинку лопаткой.
- Готовить на медленном огне 3–5 минут, пока края омлета не схватятся.
- Поместить сковороду в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут.
Достать фриттату, когда верх станет золотистым и упругим. Дать блюду «отдохнуть» пару минут, затем нарезать на порционные клинья.
Состав
- Яйца куриные — 6 шт.
- Сыр Пармезан (тертый) — 50 г
- Сливки или молоко — 30 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Начинка (на выбор: шпинат, кабачки, лук, картофель) — 200 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (базилик или петрушка) — небольшой пучок
Другие блюда Итальянской кухни