Рецепт
Парадизо (Paradiso)
Десерт с легкой, рассыпчатой и тающей во рту текстурой.
- Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в течение 10–15 минут до получения очень пышного светлого крема. Добавить лимонную цедру и ванилин. Вводить яйца и желтки по одному, продолжая взбивать массу (следующее яйцо добавлять только после того, как полностью вмешалось предыдущее).
- Смешать в отдельной миске муку, крахмал, разрыхлитель и соль.
Просеять сухие ингредиенты через сито прямо в масляно-яичную смесь.
Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, стараясь не разрушить воздушность теста. - Смазать маслом круглую форму (диаметром 24 см) и присыпать её мукой.
Переложить тесто в форму и разровнять поверхность. - Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40–45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).
- Достать из духовки и дать полностью остыть в форме. Извлечь торт и обильно посыпать толстым слоем сахарной пудры
Состав
- Сливочное масло (размягченное) — 250 г
- Сахарная пудра — 250 г (плюс для посыпки)
- Яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
- Желтки — 3 шт.
- Мука пшеничная (типа 00) — 125 г
- Картофельный крахмал — 125 г (именно он дает «райскую» нежность)
- Разрыхлитель — 10 г
- Тертая цедра 1 лимона
- Ванилин — 1 пакетик
- Соль — щепотка
Другие блюда Итальянской кухни