Рецепт
Беккуте (Beccute)
Печенье из кукурузной муки с кедровыми орехами и изюмом, блюдо из области Марке..
- Замочить изюм в теплой воде на 15 минут, затем отжать и обсушить.
- Высыпать кукурузную муку в миску. Постепенно вливать кипящую воду, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовалось комочков. Масса должна стать густой и мягкой. Ввести в теплую массу сахар, оливковое масло и натертую цедру. Тщательно перемешать.
- Всыпать орехи: Добавить в смесь измельченные грецкие орехи, кедровые орехи и подготовленный изюм. Еще раз все вымесить до однородности.
- Смазать руки маслом или смочить водой. Брать по столовой ложке теста и формировать небольшие приплюснутые лепешки или овалы.
- Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него заготовки. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Печенье должно подсохнуть и стать золотисто-коричневым (снаружи оно будет хрустящим, а внутри останется чуть мягким). Достать из духовки и дать полностью остыть перед подачей.
Состав
- Кукурузная мука (мелкого помола) — 200 г.
- Вода (кипяток) — около 200–250 мл.
- Сахар — 100 г.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Грецкие орехи (измельченные) — 50 г.
- Изюм — 50 г.
- Кедровые орехи — 30 г.
- Цедра одного лимона или апельсина.
Другие блюда Итальянской кухни