Рецепт
Чичеркьята(Cicerchiata)
Десерт в виде обжаренных во фритюре маленьких шариков из теста.
- Замесить мягкое тесто из муки, яиц, сахара, масла и ликера. Дать тесту «отдохнуть» около 30 минут.
- Скатать из теста тонкие жгуты (толщиной с мизинец). Нарезать жгуты на очень мелкие кусочки (как горошины).
- Обжарить шарики в большом количестве горячего растительного масла до золотистого цвета. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Растопить мед с сахаром в большой кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая, до получения жидкого сиропа. Всыпать обжаренные шарики в мед и быстро перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью.
- Добавить измельченный миндаль или цукаты в общую массу. Выложить смесь на блюдо, пока она горячая, и сформировать руками (смоченными в воде) кольцо или горку. Украсить сверху цветной посыпкой и оставить до полного застывания меда.
Состав
- Мука — 500 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 5 ст. ложек
- Оливковое масло (или растопленное сливочное) — 5 ст. ложек
- Ликер (анисовый или лимончелло) — 2 ст. ложки
- Мед (для сиропа) — 300 г
- Сахар (для сиропа) — 100 г
- Растительное масло для фритюра
- Цукаты, цветная посыпка или очищенный миндаль для декора
Другие блюда Итальянской кухни