Рецепт
Панна котта (Panna cotta)
Десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.
- Замочить желатин в холодной воде на 5–10 минут (согласно инструкции на упаковке). Налить сливки в сотейник. Добавить сахар и семена из стручка ванили (вместе с самим стручком для большего аромата).
- Нагревать смесь на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводить до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня. Достать стручок ванили.
- Отжать желатин и положить его в горячие сливки. Тщательно перемешивать до полного растворения желатина. Процедить смесь через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
- Разлить массу по формочкам или креманкам. Остудить до комнатной температуры, затем поместить в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
- Опустить дно формочки на несколько секунд в горячую воду перед подачей, чтобы десерт легко отделился от стенок.
- Перевернуть на тарелку и украсить ягодным соусом, карамелью или свежими фруктами.
Состав
- Сливки (жирность 30–35%) — 500 мл
- Сахар — 80–100 г
- Желатин (листовой или порошковый) — 8–10 г
- Стручок ванили (или ванильный экстракт) — 1 шт.
Другие блюда Итальянской кухни