Рецепт
Панкремоно(Pancremono)
Рождественский кекс.
- Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока с щепоткой сахара. Смешать муку с сахаром, добавить яйца, желтки, мед и ваниль.
Замесить тесто, постепенно вводя размягченное сливочное масло порциями.
Добавить в тесто промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Вымешивать массу до тех пор, пока она не станет гладкой и перестанет липнуть к рукам. - Поместить тесто в высокую форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Оставить в теплом месте для подъема на 3–4 часа (объем должен увеличиться вдвое).
- Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке около 45–50 минут.
Остудить готовый кекс на решетке. - Растопить темный шоколад на водяной бане. Покрыть верхушку панкремоны шоколадной глазурью и дать ей застыть перед подачей.
Состав
- Мука пшеничная (сильная) — 500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт. + 2 желтка
- Мед (акациевый) — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Цукаты (лимон, апельсин) — 100 г
- Изюм — 100 г
- Ваниль, цедра лимона — по вкусу
- Темный шоколад — 150 г (для глазури)
Другие блюда Итальянской кухни