Рецепт
Бачи ди дама (Baci di dama)
Пирожное из области Пьемонт в виде двух полусфер из песочного теста.
- Поместить обжаренный фундук (или миндаль) в блендер вместе с сахаром. Измельчить до состояния мелкой муки (сахар поможет орехам не превратиться в пасту).
- Высыпать ореховую смесь в миску, добавить пшеничную муку и щепотку соли. Перемешать. Положить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло. Замесить тесто руками до получения однородного и пластичного шара.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1–2 часа (тесто должно стать плотным). - Отщипывать от теста небольшие кусочки и скатывать их в шарики размером с фундук (примерно 10–12 г каждый). Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом, соблюдая дистанцию.
- Выпекать в разогретой до 160°C духовке около 15–20 минут до легкого золотистого цвета.Достать противень и дать печенью полностью остыть (горячее печенье очень хрупкое).
- Разломать шоколад на кусочки и растопить его на водяной бане или в микроволновке. Дать ему немного остыть, чтобы он стал чуть гуще.
Нанести небольшую каплю шоколада на плоскую сторону одного печенья и аккуратно прижать вторым печеньем, создавая «поцелуй».
Выложить готовые изделия на блюдо и оставить до полного застывания шоколада.
Состав
- Фундук (обжаренный) или миндаль — 150 г.
- Мука пшеничная — 150 г.
- Сливочное масло (размягченное) — 150 г.
- Сахар — 150 г.
- Темный шоколад — 100 г.
- Щепотка соли.
Другие блюда Итальянской кухни