Рецепт
Брутти ма буони (Brutti ma buoni)
Печенье из белков, сахара, лесного ореха или миндаля.
- Порубить фундук ножом или в блендере до состояния неоднородной крупной крошки (не превращать в муку).
- Поместить яичные белки в миску, добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния крепкой пены.Постепенно всыпать сахар во взбитые белки, продолжая взбивать. Аккуратно подмешать измельченный фундук и ваниль с помощью лопатки.
- Переложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном. Поставить на слабый огонь и готовить, постоянно помешивая, около 10–15 минут, пока масса не потемнеет и не станет слегка густой и клейкой.
- Застелить противень пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 150–160°C.
Выложить массу на противень с помощью двух столовых ложек, формируя небольшие неровные «горки» на расстоянии друг от друга. - Поставить в духовку на 20–25 минут. Печенье должно стать сухим снаружи, оставаясь слегка мягким внутри.
- Достать противень из духовки и дать печенью полностью остыть перед тем, как снимать его с бумаги, чтобы оно не развалилось.
Состав
- Фундук (обжаренный и очищенный) — 250 г
- Сахар — 200 г
- Яичные белки — 2 шт. (около 70–80 г)
- Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Другие блюда Итальянской кухни