Рецепт
Крумиро (Ciuppin)
Вид сухого печенья.
- Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышного светлого крема. Добавить желтки по одному, продолжая взбивать массу до однородности. Всыпать ваниль и щепотку соли.
- Смешать в отдельной емкости пшеничную и кукурузную муку. Соединить сухие ингредиенты с масляной смесью, быстро замесить мягкое, но плотное тесто. Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой «крупная звезда» (для создания характерных бороздок).
- Застелить противень бумагой для выпечки. Отсадить полоски теста длиной около 7–8 см, слегка изогнуть их в форме дуги. Убрать противень с печеньем в холодильник на 30 минут (это помочь сохранить форму при выпечке).
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать печенье 15–20 минут до появления легкого золотистого оттенка. Извлечь из духовки и дать полностью остыть на решетке, чтобы оно стало хрустящим.
Состав
- Пшеничная мука (высший сорт): 350 г
- Кукурузная мука (очень мелкого помола): 150 г
- Сливочное масло (комнатной температуры): 280 г
- Сахарная пудра: 160 г
- Яичные желтки: 4 шт.
- Ванильный экстракт или семена ванили: 1 ч. ложка
- Соль: 1 щепотка
Другие блюда Итальянской кухни