Рецепт
Лазанья (Lasagna)
Запеченное блюдо из листов пасты с томатным и белым соусом.
- Обжарить измельченные овощи на масле, добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Влить вино, дать ему выпариться, затем добавить помидоры и томить на медленном огне минимум 1,5–2 часа.
- Сделать Бешамель: растопить масло в сотейнике, всыпать муку и слегка обжарить. Вливать молоко порциями, постоянно помешивая венчиком до загустения, добавить мускатный орех и соль.
- Подготовить форму для запекания, смазать дно небольшим количеством обоих соусов. Выложить слой листов лазаньи (если требуется по инструкции на упаковке — предварительно отварить их). Распределить поверх теста слой мясного рагу, затем слой соуса бешамель и посыпать пармезаном.
Повторять слои (обычно 4–5 слоев), пока не закончатся ингредиенты.
Завершить слоем бешамеля и обильно посыпать сыром для золотистой корочки. - Запекать в разогретой до 180–200°C духовке около 30–40 минут.
Состав
Для основы:
- Листы для лазаньи (свежие или сухие) — 250–300 г
- Сыр Пармезан (тертый) — 100 г
- Мясной фарш (говядина или смесь с говядины со свининой) — 500 г
- Томатная пассата или измельченные помидоры — 500 г
- Лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
- Вино сухое (красное или белое) — 100 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Молоко — 500–600 мл
- Мускатный орех — щепотка
Другие блюда Итальянской кухни