Рецепт
Панджалло (Pangiallo)
Сладость, в состав входят мука, мед, шоколад, орехи, цукаты, изюм и финики.
- Замочить изюм в теплой воде на 15 минут, затем обсушить. Крупно порубить ножом все виды орехов и шоколад.
- Растопить мед в большой кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения.
Добавить в мед орехи, цукаты, изюм, тертую цедру и шоколад. Тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить очень густую, липкую массу. - Сформировать мокрыми руками небольшие купола (приплюснутые шары) и выложить их на противень с пергаментом.
- Подсушить заготовки в духовке при 180°C около 25–30 минут.
- Смешать ингредиенты для глазури: муку, шафран, масло и воду.
Достать пироги из духовки, обмазать их желтой глазурью со всех сторон. - Вернуть в духовку еще на 5 минут, чтобы глазурь схватилась и стала блестящей.Остудить и дать настояться минимум сутки перед употреблением.
Состав
- Смесь орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи, кедровые орехи) — по 100 г каждого вида
- Изюм — 100 г
- Цукаты (апельсин и цедрат) — 100 г
- Мед — 200 г
- Мука — 150 г
- Темный шоколад (рубленый) — 100 г
- Тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
- Мука — 2 ст. л.
- Шафран — щепотка (для ярко-желтого цвета)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Вода — немного (до консистенции сметаны)
Другие блюда Итальянской кухни