Рецепт
Амаретти (Amaretti)
Миндальное печенье.
- Измельчить сладкий и горький миндаль вместе с сахаром в блендере до состояния мелкой муки.
- Взбить яичные белки до состояния мягких пиков. Аккуратно подмешать миндальную смесь к белкам, чтобы получить однородное, слегка липкое тесто.
- Сформировать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
Обвалять каждый шарик в сахарной пудре. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Слегка приплюснуть каждый шарик пальцем. - Выпекать в разогретой до 160–170°C духовке около 15–20 минут (для мягкого печенья) или дольше при более низкой температуре (для хрустящего варианта).
- Остудить на решетке до полного затвердевания.
Состав
- Миндаль очищенный (сладкий) — 250 г;
- Миндаль горький — 20 г (или 5–7 капель миндальной эссенции);
- Сахарный песок — 250 г;
- Яичные белки — 3 шт. (около 100–110 г);
- Сахарная пудра — 50 г (для обсыпки).
Другие блюда Итальянской кухни