Рецепт
Аничини (Anicini)
Сухое печенье с семенами аниса, традиционное для региона Лигурия и Сардинии.
- Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до получения плотной светлой пены.
Добавить семена аниса в яичную смесь и аккуратно перемешать. - Просеять муку вместе с разрыхлителем. Всыпать муку частями в яичную массу, продолжая вымешивать мягкое и однородное тесто.
- Застелить противень пергаментной бумагой. Сформировать из теста три или четыре длинных продолговатых батона шириной около 6 см и высотой 2 см.
Выпекать заготовки в разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут до золотистого цвета. - Вынуть противень и дать батонам остыть в течение 5–10 минут. Нарезать теплые батоны на ломтики толщиной около 1,5 см по диагонали.
Разложить полученное печенье на противне срезом вверх. Поместить противень обратно в духовку (температуру можно снизить до 150°C) на 10–15 минут для окончательного подсушивания. - Достать аничини и остудить их до комнатной температуры.
Состав
- Мука пшеничная — 500 г;
- Сахар — 350 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Семена аниса — 20 г;
- Разрыхлитель теста — 10 г;
- Соль — 1 щепотка.
Другие блюда Итальянской кухни