Рецепт
Bocconcino (Bocconcino)
Кусочки курицы в сливочно-лимонном соусе.
- Промыть куриное филе, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 2–3 см). Обвалять кусочки курицы в муке, стряхнув лишнее.
Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло. Выложить курицу и обжаривать на сильном огне до появления золотистой корочки. Посолить и поперчить. - Влить белое вино и дать алкоголю полностью выпариться в течение 1–2 минут.
Добавить лимонный сок и влить бульон. Убавить огонь до среднего и тушить около 5–7 минут, пока соус не станет густым и кремообразным. - Добавить натертую цедру лимона и мелко нарезанную петрушку за минуту до готовности.
- Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся соусом, и подавать горячим.
Состав
- Куриное филе (грудка) — 500 г.
- Мука — для панировки.
- Сливочное масло — 30 г.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
- Белое сухое вино — 50 мл.
- Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
- Бульон (овощной или куриный) — 100 мл.
- Соль, черный перец, петрушка.
Другие блюда Итальянской кухни