Рецепт
Пане деи морти(Pane dei morti)
Сладкие булочки с сухофруктами.
- Замочить изюм в теплой воде или вине на 15 минут, затем обсушить. Измельчить печенье в мелкую крошку с помощью блендера.
- Смешать в миске крошку печенья, муку, сахар, какао, специи и разрыхлитель.
Добавить изюм, орехи и мелко нарезанные цукаты. Влить яичные белки и вино. Замесить плотное, однородное и слегка липкое тесто. - Сформировать из теста небольшие приплюснутые овалы (традиционно они должны напоминать по форме кости или вытянутые лепешки).
- Застелить противень пергаментом и выложить на него заготовки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут (печенье должно остаться слегка мягким внутри).
-
Остудить готовое печенье. Обильно посыпать сахарной пудрой.
Состав
- Печенье (бисквитное типа «Савоярди» или «Амаретти», измельченное) — 250 г
- Мука пшеничная — 125 г
- Сахар — 150 г
- Яичные белки — 2–3 шт.
- Какао-порошок — 25 г
- Изюм — 50 г
- Кедровые орехи или фундук — 50 г
- Цукаты (апельсин или лимон) — 30 г
- Корица, молотая гвоздика, мускатный орех — по 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сладкое вино (типа Vin Santo) — 50 мл
- Сахарная пудра для посыпки
Другие блюда Итальянской кухни