Рецепт
Лампе э туони (Lampe e tuoni)
Cуп с пастой орекьетте , черствым хлебом и нутом.
- Обжарить раздавленный чеснок и веточку розмарина в сотейнике на оливковом масле до аромата. Удалить чеснок и розмарин.
- Выложить в сотейник нут, добавить томатную пасту и немного воды (или бульона от нута). Томить на медленном огне около 15 минут. Раздавить часть нута вилкой прямо в сотейнике для создания кремовой текстуры.
- Разделить пасту на две части. Отварить первую часть пасты в подсоленной воде до состояния al dente. Обжарить вторую часть пасты (сухую) в раскаленном масле до золотистого цвета и хруста (это и будут «молнии»).
- Соединить вареную пасту с нутовым соусом, тщательно перемешать.
Посолить и щедро поперчить (перец символизирует «запах грозы»).
Состав
- Нут (консервированный или предварительно замоченный и отваренный) — 400 г
- Паста (короткая, типа ditalini или широкая лапша, нарезанная ромбами) — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин — 1 веточка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Масло для фритюра (если обжаривать пасту отдельно)
Другие блюда Итальянской кухни