Рецепт
Панцанелла (Panzanella)
Салат из черствого хлеба и помидоров.
- Нарезать черствый хлеб крупными ломтиками. Замочить хлеб в воде с добавлением столовой ложки уксуса на 10–15 минут (хлеб должен размякнуть, но не превратиться в кашу). Хорошо отжать хлеб руками, чтобы удалить лишнюю воду, и разломать его на небольшие неровные кусочки в глубокую миску.
- Нарезать помидоры крупными дольками. Очистить огурец от кожицы и нарезать кружочками или полукольцами. Нарезать красный лук тонкими перьями (если лук слишком горький, можно предварительно замочить его в воде с уксусом на 10 минут). Добавить овощи к хлебу.
- Порвать листья базилика руками и отправить в салат. Заправить оливковым маслом и оставшимся уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
- Оставить салат в холодильнике минимум на 1 час, чтобы хлеб пропитался соками овощей и заправкой.
Состав
- Черствый хлеб (в идеале тосканский, без соли) — 300–400 г
- Спелые помидоры — 3–4 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Свежий базилик — большой пучок
- Оливковое масло (Extra Virgin) — 4–5 ст. л.
- Винный уксус (красный) — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Другие блюда Итальянской кухни