Рецепт
Бенсоне (Bensone)
Сладкая фокачча, типичная для провинции Модены, в области Эмилия-Романья.
- Просеять муку на рабочую поверхность или в большую миску. Сделать углубление («колодец»), всыпать сахар, разрыхлитель, щепотку соли и натертую цедру лимона. Положить в центр мягкое сливочное масло, вбить два яйца и добавить молоко. Быстро вымесить ингредиенты руками до получения однородного, плотного и слегка липкого теста.
- Раскатать тесто в толстый овал. Если используется начинка, распределить повидло по центру и сложить края к середине, чтобы получился продолговатый батон. Если без начинки — просто придать форму полена.
- Выложить бенсоне на противень, застеленный пергаментом. Сделать продольный неглубокий надрез ножом по центру (чтобы хлеб красиво треснул при выпечке). Взбить оставшееся яйцо и смазать поверхность теста. Обильно посыпать крупным сахаром или сахарной крошкой.
- Поставить в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут до золотистого цвета. Извлечь из духовки и дать полностью остыть перед нарезкой
Состав
- Мука пшеничная — 500 г.
- Сахар — 200 г (+ немного для посыпки).
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г.
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 2–3 ст. ложки.
- Разрыхлитель для теста — 16 г (1 пакетик).
- Лимон — цедра 1 шт.
- Соль — щепотка.
- Начинка (по желанию): сливовое или вишневое повидло.
Другие блюда Итальянской кухни