Рецепт
Акуа Пацца (Acqua Pazza)
Рыбный суп из региона Кампания.
- Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно промыть.
- Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и слегка обжарить в нем раздавленные зубчики чеснока. Добавить разрезанные пополам помидоры черри и готовить их пару минут до мягкости. Выложить рыбу в сковороду к овощам. Влить белое вино, дать алкоголю выпариться в течение 1–2 минут.
Добавить воду (так, чтобы жидкость доходила до середины тушки) и посолить. - Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 15–20 минут, периодически поливая рыбу бульоном из сковороды.
- Посыпать готовое блюдо рубленой петрушкой перед подачей.
Подавать рыбу вместе с получившимся ароматным бульоном и ломтиками поджаренного хлеба.
Состав
- Целая белая рыба (сибас, дорада или треска);
- Помидоры черри;
- Чеснок;
- Свежая петрушка;
- Белое сухое вино;
- Вода;
- Оливковое масло экстра-класса;
- Соль, черный перец или перец чили (по желанию).
Другие блюда Итальянской кухни