Рецепт
Тирамису (Tiramisu)
Десерт из сыра маскарпоне и пропитанных кофе бисквитов.
- Приготовить крепкий кофе и оставить его полностью остыть (можно подсластить по желанию).
- Отделить белки от желтков в две разные емкости. Взбить желтки с половиной сахара (60 г) до получения густого светлого крема.
- Размять маскарпоне лопаткой и добавить его к желтковой массе, аккуратно перемешать до однородности. Взбить белки с оставшимся сахаром (60 г) до крепких устойчивых пиков. Ввести взбитые белки в крем из маскарпоне, медленно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Подготовить форму для десерта. Окунать каждое печенье савоярди в холодный кофе на секунду (оно не должно размокнуть внутри).
Выложить слой пропитанного печенья на дно формы плотными рядами.
Покрыть слой печенья половиной приготовленного крема и разровнять поверхность. Повторить еще один слой печенья, укладывая его в том же или перпендикулярном направлении. Выложить оставшийся крем сверху. - Поставить десерт в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь), чтобы он «схватился». Посыпать густым слоем какао-порошка непосредственно перед подачей на стол.
Состав
- Сыр Маскарпоне: 500 г
- Яйца (очень свежие): 6 шт.
- Сахар: 120 г
- Печенье Савоярди (Savoiardi): 400 г
- Кофе эспрессо (крепкий, холодный): 300–400 мл
- Какао-порошок (горький): для посыпки
Другие блюда Итальянской кухни