Рецепт
Странголапрети (Strangolapreti)
Вид ньокков с добавлением шпината.
- Нарезать хлеб небольшими кубиками и сложить в глубокую миску. Залить хлеб теплым молоком и оставить размокать примерно на 30–60 минут.
- Отварить шпинат в подсоленной воде, отжать досуха и мелко измельчить ножом.
- Размять хлеб руками до состояния однородной кашицы (лишнее молоко можно слегка отжать). Добавить к хлебу шпинат, яйца, тертый сыр и мускатный орех. Тщательно перемешать массу, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет достаточно плотным, чтобы держать форму. тСформировать из теста небольшие шарики или овальные клецки (величиной с грецкий орех), обваливая их в муке.
- Довести воду в большой кастрюле до кипения и посолить. Опускать странголапрети в воду небольшими порциями. Вынимать ньокки шумовкой сразу после того, как они всплывут на поверхность.
- Растопить сливочное масло в сковороде на медленном огне вместе с листьями шалфея до появления аромата. Выложить готовые ньокки в сковороду с маслом и слегка прогреть, чтобы они пропитались соусом. Посыпать сверху тертым сыром и свежемолотым перцем перед подачей.
Состав
- Черствый белый хлеб (мякиш): 500 г
- Свежий шпинат: 400 г
- Молоко: 200–250 мл (зависит от сухости хлеба)
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 50–100 г (для связки и подпыла)
- Сыр Пармезан или Грана Падано (тертый): 60 г
- Сливочное масло: 80 г
- Свежий шалфей: 5–6 листочков
- Мускатный орех: 1 щепотка
- Соль, черный перец: по вкусу
Другие блюда Итальянской кухни