Рецепт
Саламуречи (Salamureci)
Холодный томатный суп.
- Растереть чеснок с солью в ступке до состояния пасты. Добавить листья базилика и продолжать растирать до получения ароматной кашицы (или измельчить в блендере на низкой скорости). Добавить миндаль и снова перетереть всё вместе.
- Снять кожицу с томатов (предварительно ошпарить их кипятком) и нарезать мякоть очень мелкими кубиками.
- Разломать черствый хлеб на мелкие кусочки и поместить в глубокую миску.
Соединить хлеб с чесночно-базиличной пастой и томатами. алить смесь оливковым маслом. Добавить немного холодной воды, чтобы хлеб пропитался и масса приобрела консистенцию густого соуса или супа. - Тщательно перемешать и поперчить. Дать блюду настояться в прохладном месте около 30 минут перед подачей.
- Саламуречи часто используют как соус для пасты (особенно к местному сорту Busiate) или просто едят как холодный суп в жаркие дни.
Состав
- Черствый хлеб — 200 г
- Спелые томаты — 300 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло (Extra Virgin) — 50 мл
- Свежий базилик — большой пучок
- Миндаль (поджаренный) — 50 г (опционально)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Вода (холодная) — по необходимости
Другие блюда Итальянской кухни