Рецепт
Салами ди чокколато (Salame di cioccolato)
Десерт в виде колбаски из какао, масла, яиц и крошеного печенья.
- Разломать печенье руками на мелкие и средние кусочки (не превращать в муку, должны остаться ощутимые фрагменты).
- Растопить шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке до однородности.
- Взбить яйца с сахаром в отдельной миске до легкой пены. Смешать растопленный шоколад с яичной массой, постоянно помешивая.
Всыпать какао-порошок и добавить ложку алкоголя (если используется).
Соединить шоколадную смесь с кусочками печенья и тщательно перемешать, чтобы всё печенье было покрыто шоколадом. - Выложить массу на лист пергамента или пищевую пленку. Сформировать руками плотный цилиндр, придавая ему форму колбасы.Завернуть края пленки и убрать десерт в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь).
- Достать застывшее «салями» из пленки. Обвалять колбасу в сахарной пудре, чтобы придать ей сходство с оригиналом, покрытым благородной плесенью.
Нарезать на ломтики и подавать холодным. - Оставить торт в холодильнике минимум на 4–6 часов для стабилизации.
Извлечь торт из миски, перевернув на блюдо. Обмазать поверхность остатками крема и посыпать крошкой от остатков бисквита или измельченным печеньем амаретти.
Состав
- Печенье (простое сухое, типа «Мария» или песочное) — 200 г
- Темный шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок (несладкий) — 50 г
- Яйца — 2 шт. (использовать только свежие, так как они не проходят термообработку)
- Ром или ликер (по желанию) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра для обсыпки
Другие блюда Итальянской кухни