Рецепт
Презнитц (Preznitz)
Десерт представляющий собой улитку из тончайшего слоеного теста, плотно набитую богатой начинкой из орехов, сухофруктов и специй.
- Замесить быстрое песочное или слоеное тесто, убрать в холодильник на 1 час.
Измельчить все виды орехов (но не в муку, должны остаться кусочки). - Смешать в большой миске орехи, изюм, цукаты, шоколад, специи и сухари.
Добавить джем и ром, чтобы масса стала липкой и густой. - Раскатать тесто в очень тонкий прямоугольник. Распределить начинку по всей поверхности, оставляя края свободными. Свернуть тесто в плотный длинный рулет. Закрутить рулет по спирали (в форме улитки). Смазать поверхность взбитым яйцом.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45–50 минут до насыщенного коричневого цвета.
- Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Состав
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Грецкие орехи, фундук, миндаль (смесь) — 200 г
- Изюм (замоченный в роме) — 100 г
- Кедровые орехи — 50 г
- Цукаты (апельсин и лимон) — 50 г
- Сухари панировочные (обжаренные в масле) — 50 г
- Абрикосовый джем — 2 ст. л.
- Шоколадная крошка — 50 г
- Корица, гвоздика, ром — по вкусу
Другие блюда Итальянской кухни