Рецепт
Питтанкьюза (Pittanchuisa)
Пирог в виде бутона розы.
- Замесить эластичное тесто из муки, оливкового масла и вина. Дать ему «отдохнуть» 30 минут.
- Замочить изюм в теплой воде, затем обсушить. Смешать в миске орехи, изюм, пряности и цедру апельсина.
- Тонко раскатать тесто в большой пласт. Вырезать из теста один большой круг (основание) и несколько длинных полосок шириной около 5 см. Смазать каждую полоску оливковым маслом и медом. Распределить ореховую начинку вдоль каждой полоски.Сложить полоски вдоль пополам, закрывая начинку, и свернуть их в тугие спирали (в форме розочек).
- Уложить большой круг теста в круглую форму для запекания, приподняв края.
Плотно составить получившиеся «розочки» внутрь формы на основание.
Полить сверху оставшимся медом и маслом. -
Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45–60 минут до темно-золотистого цвета. Полить горячую питту дополнительной порцией подогретого меда сразу после духовки.
Состав
- Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Белое вино (сладкое или сухое) — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Корица — щепотка
- Для начинки:
- Грецкие орехи (рубленые) — 200 г
- Изюм — 150 г
- Кедровые орехи — 50 г
- Мед — 200 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Корица, гвоздика — по вкусу
- Цедра апельсина — по вкусу
Другие блюда Итальянской кухни