Рецепт
Станислас (Stanislas)
Торт с миндальным кремом.
- Растереть холодное масло с мукой и сахарной пудрой в крошку. Добавить яйцо, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
- Приготовить крем: взбить мягкое масло с сахаром добела. Ввести яйца по одному, продолжая взбивать. Всыпать миндальную муку, добавить мёд и алкоголь, тщательно перемешать.
- Раскатать тесто и выложить его в форму, сформировав бортики. Распределить миндальный крем ровным слоем поверх теста.
- Выпекать при 180°C около 35–40 минут, пока крем не станет плотным и золотистым.
- Вынуть из духовки и еще горячим смазать тонким слоем жидкого мёда для блеска.Посыпать лепестками миндаля (по желанию) и дать остыть.
Состав
Для основы (pâte sablée):Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальная мука — 125 г
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мёд — 1 ст. л.
- Ром или ликер (по желанию) — 1 ст. л.
Другие блюда Французской кухни