Рецепт
Фарси нисуаз (Farci niçois)
Фаршированные овощи.
- Помыть овощи и срезать с них верхушки («крышечки»).Аккуратно вынуть мякоть из кабачков, томатов и перцев с помощью ложки, сохранить её для фарша.
- Бланшировать кабачки и лук в кипящей подсоленной воде в течение 5–10 минут до полуготовности, затем обдать ледяной водой.
- Замочить хлебный мякиш в молоке на 10 минут, затем слегка отжать.Измельчить чеснок, зелень и вынутую мякоть овощей.
- Смешать в большой емкости мясной фарш, яйца, тертый сыр, хлеб, измельченную зелень и овощную мякоть.Посолить и поперчить полученную массу по вкусу. Наполнить подготовленные овощные формы начинкой, накрыть сверху сохраненными «крышечками».
- Смазать форму для запекания оливковым маслом и выложить в неё овощи.Посыпать верхушки панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке при температуре \(180^{\circ }C\) около 45–60 минут до готовности мяса и золотистой корочки.
Состав
Овощи для фаршировки:
- 6 маленьких круглых кабачков,
- 6 средних томатов,
- 3–4 белых луковицы,
- 2 болгарских перца.
- 250 г говяжьего фарша и 250 г свиного фарша (или сосисочного мяса).
- 100 г тертого пармезана или сыра сбринц.
- 2 яйца,
- 50–100 г черствого хлебного мякиша,
- 100 мл молока (для замачивания хлеба).
- 3–4 зубчика чеснока,
- пучок свежего базилика,
- петрушка,
- имьян.
- 3 ст. л. оливкового масла,
- панировочные сухари,
- соль,
- черный перец.
Другие блюда Французской кухни