Рецепт
Банан Боарне(Bananes Beauharnais)
Бананы с джемом и ромом.
- Очистить бананы от кожуры и разрезать каждый вдоль на две части. Сбрызнуть мякоть лимонным соком, чтобы бананы не потемнели.
- Растопить сливочное масло в большой сковороде на умеренном огне.
Выложить бананы на сковороду и обжаривать их по 2–3 минуты с каждой стороны до появления легкой золотистой корочки. Посыпать бананы сахарной пудрой и подождать, пока сахар начнет карамелизоваться. - Добавить абрикосовый конфитюр и аккуратно перемешать его с образовавшимся сиропом, стараясь не повредить фрукты. Прогреть всё вместе еще 1–2 минуты, чтобы соус стал однородным. Влить ром в сковороду и сразу поджечь (фламбировать), соблюдая осторожность. Поливать бананы горящим соусом, пока пламя не погаснет.
- Выложить готовые бананы на подогретое блюдо. Полить оставшимся в сковороде густым абрикосовым соусом.
- Посыпать сверху поджаренными миндальными лепестками.
Состав
- Бананы (спелые, но плотные): 4 шт.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахарная пудра (или мелкозернистый сахар): 50 г
- Абрикосовый конфитюр (протертый через сито): 3 столовые ложки
- Ром (темный): 50 мл
- Миндальные лепестки (поджаренные): 20 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
Другие блюда Французской кухни