Рецепт
Бюнь лионез (Bugne lyonnaise)
Небольшой пончик
- Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока.Смешать в деже муку, сахар и соль.Добавить яйца и ароматизатор (ром или флердоранж).Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным.Ввести постепенно размягченное сливочное масло, продолжая замес до эластичности.Накрыть тесто и оставить подниматься в теплом месте на 2 часа (или убрать в холодильник на ночь для более тонкого вкуса).
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–5 мм. Нарезать тесто на ромбы с помощью специального колесика или ножа.Сделать небольшой прорез в центре каждого ромба.Продеть один угол ромба через прорез, чтобы получить характерную «скрученную» форму.
- Разогреть масло для фритюра до 170–180°C.
- Опускать буньи в горячее масло и обжаривать по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.Посыпать обильно сахарной пудрой перед подачей.
Состав
- Мука (T45) — 500 г
- Сливочное масло (размягченное) — 150 г
- Яйца — 4 шт.Сахар — 80 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Соль — 1 щепотка
- Ром или флердоранж (вода из цветков апельсина) — 2 ст. ложки
- Масло для фритюра — 1 литр
- Сахарная пудра — для посыпки
Другие блюда Французской кухни