Рецепт
Шарлотт (Charlotte)
Шарлотка - пирог с яблоками.
- Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать их небольшими кубиками.Растопить часть сливочного масла в сковороде, выложить яблоки, посыпать сахаром и ванилью.Тушить яблоки на медленном огне до состояния густого пюре с мягкими кусочками, добавить корицу и лимонный сок.
- Смазать глубокую цилиндрическую форму для шарлотки сливочным маслом.Окунуть каждое печенье (или ломтик хлеба) в растопленное масло или легкий сироп с ликером.
- Выложить дно и стенки формы подготовленным печеньем, плотно прижимая их друг к другу.Заполнить центр формы яблочным пюре.Закрыть верх еще одним слоем печенья
- Поместить форму в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут (если используется хлеб) или отправить в холодильник под гнет на несколько часов (если это холодный вариант с кремом)
- .Дать десерту немного остыть, затем аккуратно перевернуть форму на блюдо.Украсить сахарной пудрой или свежими ягодами перед подачей
Состав
- Печенье савоярди (дамские пальчики): 200–300 г (или белый хлеб без корок)
- Сливочное масло: 100 г
- Яблоки (кислых сортов): 1–1.5 кг
- Сахар: 100–150 г
- Ванильный сахар или стручок ванилина: 1 шт.
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Корица: 1 щепотка
- Абрикосовый конфитюр или ликер: 2–3 ст. л. (для пропитки)
Другие блюда Французской кухни