Рецепт
Рататуй (Ratatouille)
Овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков.
- Нарезать баклажан, цукини и перцы крупными кубиками (2–3 см).Снять кожицу с помидоров, предварительно надрезав их и обдав кипятком, затем нарезать мякоть.
- Разогреть часть масла в большой кастрюле или сотейнике. Обжарить каждый вид овощей (баклажаны, кабачки, перцы) по отдельности до легкой золотистости, выкладывая их в миску. Это секрет того, чтобы овощи не превратились в кашу.
- Потомить мелко нарезанный лук в той же кастрюле до мягкости. Добавить измельченный чеснок и помидоры к луку, готовить 5–10 минут до образования соуса.
- Вернуть все обжаренные овощи обратно в кастрюлю к томатам. Добавить прованские травы, соль и перец.
- Тушить на медленном огне под крышкой около 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. Подавать горячим или холодным, украсив свежим базиликом.
Состав
- Баклажан — 1 шт. (около 300 г)
- Кабачок или цукини — 2 шт.
- Помидоры (спелые) — 4–5 шт. (около 500 г)
- Болгарский перец — 2 шт. (лучше красный и зеленый)
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик) — 1 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Другие блюда Французской кухни