Контакты

Шокацкий салат

Салат из домашнего мяса, свежих и маринованных овощей, а также семян и тыквенного масла.

Хорватия

Салат из домашнего мяса, свежих и маринованных овощей, а также семян и тыквенного масла.

Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем полностью охладить.Сварить перепелиные яйца вкрутую, охладить их в холодной воде и очистить от скорлупы.Нарезать мелкими одинаковыми кубиками остывшее куриное мясо и домашнюю ветчину.Удалить семена из сладкого перца, нарезать его, помидоры и маринованные огурцы кубиками такого же размера.Мелко порубить зеленый лук и свежую петрушку.
Обжарить семена тыквы и подсолнечника на сухой сковороде без добавления масла в течение 2–3 минут до появления легкого аромата, затем охладить.Разрезать очищенные перепелиные яйца пополам.Соединить в глубокой миске нарезанное мясо, ветчину, свежие и маринованные овощи, а также зеленый лук.Всыпать к основным ингредиентам большую часть обжаренных семян тыквы и подсолнечника (немного оставить для украшения).
Заправить салат красным винным уксусом и традиционным тыквенным или подсолнечным маслом.Приправить массу солью и черным свежемолотым перецем по вкусу, аккуратно перемешать все компоненты.Разложить готовый салат по порционным салатницам (по славонской традиции предпочтительно использовать стеклянную посуду).Украсить каждую порцию половинками перепелиных яиц, посыпать оставшимися семенами и измельченной свежей петрушкой перед подачей..

Состав

Домашняя варено-копченая ветчина (или славонский пршут) — 200 г
Куриное филе (отварное и охлажденное) — 200 г
Спелые помидоры — 2 шт. (около 200 г)
Свежий сладкий перец — 2 шт.
Маринованные огурцы — 3-4 шт. (около 150 г)
Зеленый лук — 1 пучок
Перепелиные яйца (отварные) — 6-8 шт.
Тыквенное масло (хорв. bučino ulje) или нерафинированное подсолнечное — 4 ст. л.
Красный винный уксус — 2 ст. л.
Очищенные семена тыквы — 2 ст. л.
Очищенные семена подсолнечника — 2 ст. л.
Свежая петрушка — 1/2 пучка
Соль, черный свежемолотый перец — по вкусу