Орзо кажерма
Ризотто из перловки с морепродуктами и овощами.
Хорватия
Ризотто из перловки с морепродуктами и овощами.
- Замочить перловую крупу в холодной воде минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы ускорить процесс варки.Промыть разбухшую крупу, залить чистой подсоленной водой и отварить в течение 15–20 минут до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг.
- Нарезать кабачок мелкими кубиками, а сушеные томаты — тонкими полосками или соломкой.Очистить и мелко порубить зубчики чеснока.Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.Выложить в сковороду измельченный чеснок, креветки и кубики кабачка, после чего быстро обжарить их на среднем огне в течение 2 минут.Подлить к содержимому сковороды белое сухое вино и рыбный бульон, дать жидкости закипеть.
- Добавить в сковороду отваренную перловую крупу и тщательно перемешать, чтобы вкусы соединились.Тушить все ингредиенты вместе еще 5–7 минут на медленном огне, пока крупа полностью не впитает в себя соки и соус не станет кремовым.Добавить нарезанные сушеные томаты за 2 минуты до окончания приготовления.Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Подавать орзо кажерма теплым, украсив по желанию веточкой свежей петрушки
Состав
- Перловая крупа (orzo / ječam) — 200 граммов
- Скампии (крупные креветки или их хвосты) — 300 граммов
- Кабачки или цукини — 1 штука (небольшого размера)
- Сушеные томаты — 50 граммов
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Оливковое масло — 4–5 столовых ложек
- Белое сухое вино — 100 миллилитров
- Рыбный бульон (или бульон из панцирей ракообразных) — 100–150 миллилитров
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Другие блюда Хорватской кухни