Бошпор
Густой суп-пюре на чесноке и рассоле от квашеной капусты или на томатном соке.
Хорватия
Густой суп-пюре на чесноке и рассоле от квашеной капусты или на томатном соке.
- Растопить свиной жир в глубоком сотейнике или кастрюле на слабом огне.Всыпать муку и обжаривать её, непрерывно помешивая, до появления легкого золотистого оттенка и орехового аромата.Снять кастрюлю с огня, добавить молотую паприку и быстро перемешать, чтобы она не подгорела и не начала горчить.
- Постепенно влить в мучную основу воду и томатный сок, интенсивно взбивая смесь венчиком во избежание образования комков.Вернуть кастрюлю на средний огонь и довести массу до кипения при постоянном помешивании.Убавить огонь до минимума и варить соус около 10–15 минут, пока он не начнет заметно густеть.
- Нарезать копченую колбасу кружочками.Добавить колбасу в кипящий бошпор за 10 минут до окончания варки, чтобы она отдала блюду свой копченый аромат.Посолить блюдо по вкусу в самом конце приготовления.
- Снять бошпор с огня, когда он достигнет консистенции жидкого крема.Разлить горячее блюдо по глубоким тарелкам.Накрошить внутрь много черствого домашнего хлеба или добавить сухарики, дав им слегка пропитаться соусом.
Состав
- Свиной жир (смалец) — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 3 столовые ложки
- Сладкая молотая паприка — 1 чая ложка
- Томатный сок (или домашняя пассата) — 400 мл
- Вода — 700 мл
- Домашняя копченая колбаса (или сухие ребрышки) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Черный хлеб или сухарики — для подачи
Другие блюда Хорватской кухни