Вараждинский салат
Салат из куриной грудки, горчицы, майонеза, красного перца, корнишонов и яблок.
Хорватия
Салат из куриной грудки, горчицы, майонеза, красного перца, корнишонов и яблок.
- Очистить коренья для бульона и поместить их в кастрюлю с водой. Добавить соль, опустить в воду куриное филе, довести до кипения и отварить мясо на среднем огне до полной готовности (около 20–25 минут).Извлечь готовое куриное филе из бульона и полностью охладить его.Нарезать остывшее куриное мясо тонкими продольными полосками или соломкой.
- Нарезать маринованные огурцы и филе маринованного красного перца точно такой же тонкой соломкой.Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать их аналогичной соломкой.Соединить в глубокой салатнице нарезанное куриное мясо, огурцы, перец и яблоки.
- Смешать в отдельной емкости майонез, горчицу и консервированный тертый хрен до полной однородности.Заправить получившимся соусом ингредиенты в салатнице, тщательно но аккуратно перемешать.Приправить салат солью и черным свежемолотым перцем по вкусу.
- Сбрызнуть салат сверху белым сухим вином непосредственно перед подачей для придания благородного аромата.Мелко порубить свежую петрушку, украсить ею готовую массу и подавать Вараждинский салат охлажденным к столу.
Состав
Для основы салата:
- Куриное филе (без кости) — 400 г
- Маринованные огурцы — 250 г
- Маринованный красный сладкий перец (филе) — 250 г
- Кисло-сладкие яблоки — 300 г
- Коренья для бульона (морковь, сельдерей, петрушка) — 100 г
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ч. л.
- Майонез — 300 г
- Горчица — 1 ст. л.
- Консервированный тертый хрен — 50 г
- Белое сухое вино (например, загорская Грашевина) — 50 мл (0,5 дкл)
- Соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка — 1/2 пучка
Другие блюда Хорватской кухни