Рецепт
Дзадзики
Соус-закуска на основе густого йогурта, свежих огурцов и чеснока.
Греция
Соус-закуска на основе густого йогурта, свежих огурцов и чеснока.
- Натереть огурец на крупной терке прямо в глубокую миску. Посолить натертый огурец щепоткой соли, перемешать руками и оставить на 10–15 минут, чтобы овощ пустил сок. Переложить огуречную массу в кусок чистой марли или полотенце и с силой отжать всю лишнюю жидкость (это самый важный шаг для получения густой текстуры).
- Измельчить чеснок с помощью пресса или мелко натереть его на мелкой терке. Выложить в сухую глубокую миску процеженный греческий йогурт. Добавить к йогурту полностью осушенный отжатый огурец и измельченный чеснок. Влить оливковое масло и белый винный уксус.
- Мелко нарубить свежий укроп (использовать только нежные веточки без стеблей) и отправить в миску. Добавить немного черного перца и еще одну щепотку соли по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты ложкой до получения однородной кремовой консистенции.
- Убрать готовый дзадзики в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы чеснок и зелень полностью раскрыли свой аромат в йогурте.Выложить соус в пиалу перед подачей, сделать небольшое углубление, влить туда каплю оливкового масла и украсить листиком мяты или маслиной Каламата.
Состав
- Настоящий греческий йогурт (процеженный, 5-10% жирности) — 500 г
- Огурец свежий (крупный) — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло (Extra Virgin) — 4 ст. л.
- Белый винный уксус (или лимонный сок) — 1-2 ст. л.
- Свежий укроп — 1/2 пучка
- Соль и черный перец — по вкусу
Другие блюда Греческой кухни