Рецепт
Пенирли
Открытая лодочка из пышного дрожжевого теста, запеченная с обилием сыра и сливочного масла.
Греция
Открытая лодочка из пышного дрожжевого теста, запеченная с обилием сыра и сливочного масла.
- Растворить дрожжи и сахар в воде. Смешать в большой миске два вида муки и соль. Влить дрожжевую смесь в муку, добавить оливковое масло и замесить мягкое эластичное тесто. Сформировать из теста шар, переложить в смазанную маслом емкость, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 1–1,5 часа.
- Разделить подошедшее тесто на 4–5 равных частей и раскатать каждую в овальную лепешку. Выложить в центр каждого овала смесь тертого сыра Гравьера и творожного сыра, поперчить. Поднять края теста с длинных сторон и защипнуть концы, чтобы сформировать форму лодочки. Разложить сверху кусочки сливочного масла и ломтики бекона. Переложить заготовки на противень с пергаментом и дать им отдохнуть 15–20 минут перед выпечкой.
- Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать пенирли в течение 15–20 минут до получения золотистой корочки.Извлечь готовые лодочки из духовки и сразу же обильно смазать края растопленным сливочным маслом.
Состав
- Для теста:
- Мука пшеничная хлебопекарная (твердых сортов) — 500 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Вода (комнатной температуры) — 350 мл
- Сухие дрожжи — 9 г
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — 10 г
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Для начинки и подачи:
- Сыр Гравьера или Касери (тертый) — 200 г
- Творожный сыр — 100 г
- Сливочное масло — 50 гТопленное сливочное масло (для смазывания) — 50 г
- Черный перец — по вкусу
- Бекон или ветчина (по желанию) — 5 ломтиков
Другие блюда Греческой кухни