Рецепт
Амигдалота
Миндальное печенье.
Греция
Миндальное печенье.
- Смешать в глубокой миске миндальную муку и сахарную пудру. Взбить яичные белки с лимонным соком в отдельной чистой посуде до получения мягких пиков. Добавить миндальный экстракт во взбитые белки. Ввести белковую массу в сухие ингредиенты частями, аккуратно вымешивая лопаткой.Замесить плотное, слегка липкое тесто, которое хорошо держит форму.
- Застелить большой противень бумагой для выпечки.Налить розовую воду в небольшую пиалу. Смачивать руки розовой водой, отщипывать небольшие кусочки теста размером с грецкий орех и скатывать из них шарики или придавать традиционную форму полумесяца (груши). Выложить заготовки на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Вдавить по одному цельному миндалю в центр каждого печенья.
- Разогреть духовку до 160 °C. Поставить противень в духовку и выпекать печенье в течение 20–25 минут до легкого золотистого оттенка.
- Вынуть противень из духовки (печенье будет казаться мягким, но оно затвердеет при остывании). Сбрызнуть горячее печенье остатками розовой воды и оставить на противне до полного охлаждения.Посыпать готовое печенье дополнительной порцией сахарной пудры перед подачей по желанию.
Состав
- Миндальная мука (или очищенный молотый миндаль): 350 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Яичные белки: 3 шт. (от крупных яиц)
- Лимонный сок: 1 чайная ложкаМиндальный экстракт: 0,5 чайной ложки (для усиления аромата)
- Розовая вода или флердоранж: 2–3 столовые ложки (для сбрызгивания)
- Цельный очищенный миндаль: около 20–25 шт. (для украшения)
Другие блюда Греческой кухни