Рецепт

Шыллык татлысы

Десерт из тончайших блинов, пропитанных ароматным сиропом со сливочным маслом и прослоенных грецкими орехами.

Турция

Десерт из тончайших блинов, пропитанных ароматным сиропом со сливочным маслом и прослоенных грецкими орехами.

Соединить в глубоком сотейнике сахарный песок и холодную воду.Довести смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения кристаллов.Проварить сироп после закипания в течение 5 минут на медленном огне.Добавить лимонный сок за минуту до окончания варки.Положить сливочное (или топленое) масло в горячий сироп, тщательно размешать до полного растворения и снять с огня.Остудить готовый шербет до приятно теплого состояния.
Взбить в глубокой миске куриное яйцо с солью с помощью венчика.Влить воду и продолжить перемешивание.Просеять муку вместе с содой и порциями ввести в жидкую основу.Вымесить жидкое, абсолютно однородное тесто без комочков (по консистенции оно должно напоминать жидкую бозу или нежирный кефир).Оставить тесто отдохнуть на 15 минут при комнатной температуре.
Разогреть качественную блинную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Смазать дно сковороды тончайшим слоем масла перед выпеканием первого блина (последующие блины печь на сухой сковороде).Налить небольшое количество теста половником, быстро распределив его по всей поверхности тонким слоем.Обжарить блин до легкого изменения цвета нижней стороны, затем перевернуть и подержать еще несколько секунд (блины должны оставаться мягкими, их нельзя пересушивать).Сложить готовые блины стопкой на тарелку.
Посыпать всю поверхность блина или выложить дорожкой по центру измельченные грецкие орехи.Свернуть блин в плотный рулет.Нарезать получившийся рулет наискосок или прямо на порционные кусочки шириной около 2–3 см.Повторить процедуру со всеми оставшимися блинами и плотно уложить кусочки в глубокую форму для подачи.
Залить уложенные блинные рулетики подготовленным теплым масляным сиропом.Выдержать десерт минимум 10–15 минут для полного впитывания жидкости.Украсить сверху остатками орехов или молотыми фисташками и подать к столу в теплом виде.