Рецепт
Хелеш
Десерт из инжира и грецких орехов.
Турция
Десерт из инжира и грецких орехов.
- Тщательно промыть сушеный инжир в теплой воде, удалить жесткие плодоножки и нарезать каждый плод на небольшие кусочки или тонкие полоски. Залить нарезанный инжир небольшим количеством теплой воды в отдельной миске и оставить на 20–30 минут для деликатного размягчения.
- Соединить в глубокой кастрюле с толстым дном сахарный песок и четыре стакана чистой воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести сироп до кипения и проварить его в течение 5–7 минут до полного растворения сахара. Переложить размягченный инжир (вместе с водой, в которой он замачивался) в кипящий сахарный сироп.
- Убавить огонь до минимума и варить массу при периодическом помешивании около 35–40 минут, пока инжир не станет абсолютно мягким, а сироп не приобретет густую, тягучую консистенцию.
- Всыпать в кастрюлю крупно порубленные грецкие орехи за 10 минут до окончания варки. Влить свежевыжатый лимонный сок, аккуратно перемешать всю массу и поварить еще 2–3 минуты.
- Снять готовый хелеш с огня и дать ему полностью остыть при комнатной температуре (при остывании десерт станет еще более густым).Переложить десерт в стеклянную вазочку и подать к столу в качестве сладкого угощения к несладкому турецкому чаю или кофе.
Состав
- Сушеный инжир: 1 кг
- Сахарный песок: 3 стакана
- Вода: 4 стакана
- Грецкие орехи (очищенные, крупно порубленные): 1,5 стакана
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
Другие блюда Турецкой кухни