Рецепт
Палачинта
Тонкие блинчики.
Венгрия
Тонкие блинчики.
- Просеять муку в глубокую миску, добавить сахар и соль. Вбить яйца в сухую смесь и налить примерно половину порции молока. Начать тщательно вымешивать массу венчиком или миксером от центра к краям до получения густой однородной пасты без комков. Влить оставшееся молоко, продолжая аккуратно перемешивать заготовку. Добавить растительное или растопленное сливочное масло. Влить тонкой струйкой газированную воду в самый последний момент, осторожно размешивая тесто до консистенции жидких сливок.Оставить готовое тесто при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы развить клейковину (если масса слишком загустеет, разбавить её еще каплей газировки).
- Разогреть блинную сковороду на сильном огне и слегка смазать её маслом перед первым блинчиком. Налить небольшое количество теста на сковороду, быстро наклоняя её в разные стороны для равномерного распределения слоя. Жарить блинчик на среднем огне примерно 1–1.5 минуты, пока края не начнут темнеть и легко отделяться от бортов. Перевернуть блин лопаткой или подбросив его, затем выпекать вторую сторону еще около 30–40 секунд.
- Выложить готовый блин на плоскую тарелку и повторить процесс со всем оставшимся тестом.
- Намазать каждый блинчик начинкой: классическим абрикосовым джемом (baracklekvár), подслащенным творогом с изюмом или ореховой пастой. Свернуть изделия плотным рулетом или сложить аккуратным треугольником. Посыпать готовое блюдо сахарной пудрой перед самой подачей.
Состав
- Пшеничная мука — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сильногазированная минеральная вода — около 150–200 мл
- Растительное масло (или растопленное сливочное) — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Другие блюда Венгерской кухни