Рецепт
Фозелек
Овощное рагу со сметаной.
Венгрия
Овощное рагу со сметаной.
- Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике или кастрюле на среднем огне. Выложить в сотейник зеленый горошек (замороженный можно не размораживать заранее). Обжаривать его в масле в течение 3–5 минут, постоянно помешивая. Добавить соль, сахар и мелко порубленную зелень петрушки. Влить воду или бульон так, чтобы жидкость едва покрывала горошек. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить массу 10–12 минут (горошек должен стать мягким, но сохранить свой яркий цвет).
- Смешать в отдельной чашке пшеничную муку с холодным молоком и сметаной до полной однородности, полностью разбивая образующиеся комки. Влить в получившуюся смесь один половник горячего отвара из кастрюли, чтобы сбалансировать температуру.
- Тонкой струйкой ввести заправку в сотейник к кипящему горошку, непрерывно помешивая лопаткой всю массу.
- Проварить фёзелек на слабом огне еще 2–3 минуты, аккуратно помешивая, пока соус заметно не загустеет и не приобретет кремовую текстуру.11. Снять готовое блюдо с плиты.
Состав
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Сметана (или жирные сливки) — 2 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 1 ч. л. (или по вкусу для баланса)
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Вода или овощной бульон — около 200–300 мл
Другие блюда Венгерской кухни