Рецепт
Чига
Рулет из теста с шоколадом.
Венгрия
Рулет из теста с шоколадом.
- Подогреть молоко до теплого состояния, растворить в нем одну чайную ложку сахара и активировать дрожжи в течение 10 минут. Просеять муку в миску, смешать с оставшимся сараем и солью. Добавить к муке подошедшие дрожжи, яичный желток и начать замешивание. Ввести мягкое сливочное масло, тщательно вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 50–60 минут для увеличения в объеме.
- Смешать в небольшой емкости какао-порошок, сахар и ванильный сахар для начинки. Раскатать подошедшее тесто на припыленном мукой столе в большой прямоугольник толщиной около 0.5 см. Смазать всю поверхность пласта растопленным сливочным маслом, оставляя чистым один дальний край. Равномерно и обильно посыпать масло шоколадно-сахарной смесью.
- Свернуть аккуратно пласт теста в плотный рулет, начиная с широкого края. Нарезать рулет острым ножом (или нитью) на кусочки толщиной около 2 см.
- Застелить противень бумагой для выпечки и разложить на нем получившиеся «улитки» на расстоянии друг от друга. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на повторную расстойку на 15–20 минут.
- Разогреть духовой шкаф до 200 °C.15. Выпекать изделия в течение 15–20 минут до красивой румяной корочки.
- Сбрызнуть выпечку горячим молоком с сахаром за 3 минуты до окончания готовки по старинной венгерской традиции (для особой мягкости).
Состав
Для дрожжевого теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Свежие дрожжи — 20 г (или 1 пакетик сухих)
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 60 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Несладкий какао-порошок — 4 ст. л.
- Сахар (или сахарная пудра) — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Другие блюда Венгерской кухни