Рецепт
Кёрёзётт
Намазка из брынзы с маслом, красным сладким перцем и специями.
Венгрия
Намазка из брынзы с маслом, красным сладким перцем и специями.
- Достать сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало полностью мягким при комнатной температуре. Очистить луковицу и максимально мелко её нарезать (или натереть на мелкой терке для однородности).
- Протереть творог через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных зернышек и получить нежную воздушную текстуру.
- Взбить размягченное сливочное масло в глубокой миске с помощью вилки или миксера до пышности. Добавить протертый творог к маслу и тщательно растереть массу до однородного состояния. Всыпать в миску измельченный лук, молотую паприку, кумин, соль и черный перец. Добавить горчицу и сметану для придания паштету приятной пикантности и пластичности.
- Влить светлое пиво и интенсивно вымешать всю массу ложкой, пока она не окрасится в нежный розовато-оранжевый цвет.
- Переложить готовый паштет в чистую банку или пиалу, закрыть крышкой. Убрать блюдо в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы лук и специи полностью раскрыли свой аромат, а масло снова застыло. Подавать липтовский паштет холодным, намазывая на ломтики свежего ржаного хлеба или хрустящие тосты
Состав
- Овечий творог (или смесь овечьего и коровьего творога 1:1) — 250 г
- Сливочное масло (размягченное) — 80–100 г
- Репчатый лук (или красный лук) — 1 маленькая шт.
- Сметана (от 20%) — 1-2 ст. л. (для кремовой текстуры)
- Светлое пиво — 1-2 ст. л. (традиционный секретный ингредиент)
- Сладкая венгерская паприка (молотая) — 1 ч. л. (с горкой)
- Кумин (цельный или молотый) — 0,5 ч. л.
- Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Другие блюда Венгерской кухни