Урнебес салата
Острая намазка из сыра.
Сербия
Острая намазка из сыра.
- Выложить белый рассольный сыр в глубокую фарфоровую или стеклянную миску.Разомкнуть сыр с помощью обычной вилки, интенсивно растирать его до получения зернистой, но относительно однородной массы.Добавить каймак (сметану или крем-чиз) к измельченному сыру.Вымесить массу вилкой до гладкого, кремообразного состояния.
- Очистить зубчики чеснока.Измельчить чеснок на самой мелкой кухонной терке или пропустить через специальный чесночный пресс.Добавить натертый чеснок в сырную смесь.Всыпать молотую сладкую паприку, которая обеспечит закуске характерный ярко-оранжевый или красный оттенок.Добавить сухую острую паприку в хлопьях для придания традиционной жгучести.Посолить массу при необходимости.
- Вливать растительное или оливковое масло тонкой струйкой, непрерывно перемешивать салат ложкой.Добиться идеального распределения специй, чтобы масса приобрела равномерный цвет без белых сырных прожилок.Накрыть миску пищевой пленкой.Поместить салат в холодильник минимум на 2–3 часа, позволяя чесноку и острым перцам полностью раскрыть свой аромат в жирной сырной среде.
Состав
- Белый рассольный сыр (кришка сира / фета): 500 грамм (сухой, жирный, из овечьего или коровьего молока).
- Зрелый сербский каймак: 100 грамм (допускается замена жирной сметаной или крем-чизом).
- Чеснок: 4–5 зубчиков.
- Молотая сладкая паприка (алева паприка): 2 столовые ложки.
- Острая паприка в хлопьях (туцана паприка): 1–2 столовые ложки (регулировать по вкусу).
- Растительное или оливковое масло: 4–5 столовых ложек.
- Соль: по вкусу (учитывать степень солености базового сыра).
Другие блюда Сербской кухни