Контакты

Урмашица

Десертное блюдо из яиц, сливочного масла, сахара и пшеничной муки.

Сербия

Десертное блюдо из яиц, сливочного масла, сахара и пшеничной муки.

Соединить в сотейнике сахарный песок и воду.Довести смесь до кипения на среднем огне.Варить сироп после закипания в течение 5–7 минут на умеренном огне до легкого загустения.Добавить кружочки лимона в сироп за 2 минуты до окончания варки.Снять сотейник с огня.Полностью охладить сироп до комнатной температуры (это критически важно: горячие урмашице заливают исключительно холодным сиропом).
Положить размягченное сливочное масло (или свиной смалец) в глубокую миску. Добавить 2 столовые ложки сахара и яйца.Взбить массу венчиком или миксером до получения однородного пышного крема.Смешать в отдельной емкости пшеничную муку и разрыхлитель.Всыпать муку порциями в масляную смесь, постепенно замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.Вымесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и легко держит форму.
Разогреть духовой шкаф до 180–190 °C.Смазать противень тонким层 растительного или сливочного масла.Отщипывать от теста небольшие кусочки величиной с крупный грецкий орех.Скатать из каждого кусочка шарик, а затем придать ему форму продолговатого валика (финика).Прижать каждый валик к мелкой (звездчатой) стороне обычной кухонной терки, чтобы на одной стороне теста отпечатался рельефный узор.Снять аккуратно тесто с терки и выложить на противень узорчатой стороной вверх на небольшом расстоянии друг от друга.Поставить противень в разогретую духовку.Выпекать урмашице в течение 20–25 минут, пока они не увеличатся в объеме и не приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок.
Извлечь горячий противень с урмашице из духовки.Залить выпечку равномерно холодным сиропом (вместе с кружочками лимона) прямо на противне или предварительно переложив в глубокую форму.Оставить десерт при комнатной температуре до полного остывания, чтобы тесто впитало весь сироп и стало сочным.Убрать остывшее блюдо в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).Подавать урмашице холодными, украсив сверху кружочком пропитанного лимона.